Menudo estilo Colima
Ingredientes, para 4 personas
2 kilogramos de menudo, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 ramitas de hierbabuena, 20 bolitas de azafrán, 2 cucharadas de arroz, cebolla picada, chiles verdes serranos, limones, sal al gusto.
Preparación
Lava el menudo muy bien hasta quitarle el olor peculiar que tiene. Vuelve a lavar y pon a cocer con rabos de cebolla, ajos, hierbabuena y agua suficiente. Debido a su dureza pon al fuego con anticipación. Agrega sal hasta que la carne se sancoche, es decir se cueza ligeramente. Muele los azafranes en el metate y bájalos con un poco de caldo del menudo, para darle color. Remoja el arroz se remoja con anticipación y pon a hervir junto con el menudo, para sazonarlo bien, y con el objetivo de hacerlo espeso. Por último, agrega los chiles verdes enteros, hasta que den un hervor. Debe quedar muy suave.
Since November 2009 - ©
Aerostato, Seattle - All Rights Reserved.